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发布时间 : 2024-07-08
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大豆制品好处多，你知道怎么选吗？
- 分类：新闻中心
- 作者：佚名
- 来源：国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司
- 发布时间：2024-06-30 09:18
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【概要描述】大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分，蛋白质含量丰富，其氨基酸组成与动物蛋白接近，脂肪含量也较高，质量优于动物脂肪，其营养价值与肉类相似，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。
大豆制品好处多，你知道怎么选吗？
【概要描述】大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分，蛋白质含量丰富，其氨基酸组成与动物蛋白接近，脂肪含量也较高，质量优于动物脂肪，其营养价值与肉类相似，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。
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- 作者：佚名
- 来源：国家卫生健康委食品安全标准与监测评估司
- 发布时间：2024-06-30 09:18
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大豆含有大量蛋白质、脂肪和氨基酸等营养成分，蛋白质含量丰富，其氨基酸组成与动物蛋白接近，脂肪含量也较高，质量优于动物脂肪，其营养价值与肉类相似，因此被称为“豆中之王”“田中之肉”。
此外，大豆中的异黄酮、植物固醇等成分具有一定的保健作用，对预防心血管疾病等有一定的帮助。大豆的应用较为广泛。大豆制成的许多豆制品，如腐竹、豆腐干、豆腐丝等可以提供类似于肉类的营养价值，而且相比于肉类，大豆具有低脂肪、低胆固醇等优势。
如何选购大豆制品
在挑选豆腐时,可以先通过颜色来辨别豆腐的品质。正常豆腐的颜色应为浅黄色或者乳白色。
豆腐在售卖时,通常都可以看到它的截断面,正常的豆腐切面不会出水,表面光滑，拿在手里轻轻晃动有摇晃感,并且可以闻到轻微的豆香味。
新鲜豆腐皮的颜色应为奶黄色或者乳白色，平滑而富有光泽,豆腐皮的厚薄应该一致,手感柔软而不黏连,好的豆腐皮闻起来有自然的豆香味。
市面上的豆腐干通常可以分为白豆腐干和五香豆腐干。品质较好的白豆腐干表皮光滑,呈淡黄色,有豆香味,方形整齐,密实且有弹性。而五香豆干通常外观为深褐色,同样是切块整齐，触感坚韧且富有弹性，细闻也可以闻到豆香味。
品质优良的腐竹色泽黄亮,筋韧无碎块,干燥整齐。如果腐竹的颜色过白,或者灰黄无光泽,且易碎、韧性差,则说明品质不佳。
油豆泡是一种油炸的豆制品。购买时,要选择颜色金黄,外表爽脆、内里疏松的油豆泡。
如何利用大豆制品补充营养
通过巧妙的搭配可以在一日三餐中摄入足量的大豆及其制品，以确保补充足够的蛋白质。例如，早上喝一杯豆浆，中午吃炒黄豆芽，晚上吃白菜炖豆腐，或在炒菜中添加泡涨的大豆，都是简单有效的方法。
另外，发酵豆制品也是良好选择，因为它们含有维生素B12。发酵豆制品包括发酵豆、酸豆浆、腐乳、豆豉、臭豆腐、酱油、豆瓣酱等。
《中国居民膳食指南（2022）》建议每周食用105~175克的大豆制品。为了您的身体健康，一起吃起来！
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