一到外面吃，就肚子不舒服？揭秘亚油酸和肠炎的关系……

分类：新闻中心
作者：瘦龙
来源：低碳生酮饮食
发布时间：2024-07-10 09:33
访问量：

【概要描述】如果你在外面吃饭，感觉肚子不舒服了，很可能就是油的问题。

餐馆为了降低成本，用的基本都是廉价植物油，这些油往往omega-6含量很高。

omega-6脂肪酸遇热不稳定，很容易被氧化，产生自由基，引起炎症等一系列健康问题。

经常有肠炎的小伙伴，该换换家里的脂肪了，扔掉那些大豆油，玉米油，葵花籽油吧。





一到外面吃，就肚子不舒服？揭秘亚油酸和肠炎的关系……

分类：新闻中心
作者：瘦龙
来源：低碳生酮饮食
发布时间：2024-07-10 09:33
访问量：

详情

前一段时间，有朋友抱怨说，他只要一在外面吃饭，肠胃就难受。

图片来自：pinlue.com

而如果自己做饭，用椰子油、橄榄油或猪油炒菜，不仅饭菜特别香，肠胃也感觉舒服很多。

人的肠胃很挑剔，不同的油对人的影响完全不一样，而油的问题又很容易被大家忽视。

不同的油，对肠胃有什么影响，该怎么选择健康的食用油？

首先，让我们从一个研究说起。

吃大量亚油酸，增加结肠炎风险

《英国医学杂志》（BMJ）上的一个研究①发现，摄入大量多不饱和亚油酸（omega-6），可能会引发炎症，增加溃疡性结肠炎（UC）的风险。

（亚油酸，一种膳食n-6多不饱和脂肪酸，与溃疡性结肠炎的病因：欧洲前瞻性队列研究中的嵌套病例对照研究）

为调查大量亚油酸是否会影响肠道健康，研究人员对来自于5个欧洲国家的共203193个人（年龄在30-74岁）进行了问卷调查。

参与者提供了有关饮食、运动和其他生活因素（如吸烟和喝酒）方面的信息。

为确保信息能真实反映情况，研究人员将本身就患结肠炎的人，以及研究开始后18个月内得结肠炎的人都排除在外。

结果显示：

→摄入大量亚油酸，会增加患结肠炎UC风险

随访期间，共有126个人得了溃疡性结肠炎，其中，30%可能是由于亚油酸摄入过多造成的。

饮食中亚油酸含量最高（每天 13-38 克）的人，患结肠炎UC的风险是摄入量最少（每天 2-8 克）的人的2.5倍。

亚油酸是一种omega-6 多不饱和脂肪酸，存在于大多数植物油中，如玉米油、大豆油和葵花子油等中。

亚油酸进入肠道后，会先变成花生四烯酸，它附着到细胞膜中，并分泌代谢物，刺激产生炎症。

→omega-3 脂肪酸可以降低UC风险

研究还发现，摄入二十二碳六烯酸最多的人与UC风险降低77%有关。

二十二碳六烯酸，就是我们常说的DHA，属于omega-3 脂肪酸，是人体必需的一种多不饱和脂肪酸。

omega-3 脂肪酸在鱼的脂肪中含量很丰富，如鱼油、鲑鱼、鲱鱼、金枪鱼等。

研究人员Hart说，如果omega-3 脂肪酸真的能预防结肠炎UC，那每周吃几次深海鱼，也能起到一定的保护作用。

同样在BMJ上，还有研究证据②显示，摄入大量omega-3脂肪酸可能与UC风险降低有关，而大量摄入反式脂肪可能会增加风险。

（长期摄入膳食脂肪与溃疡性结肠炎和克罗恩病风险）

Conclusions：A high intake of dietary long-chain n-3 PUFAs may be associated with a reduced risk of UC. In contrast, high intake of trans-unsaturated fats may be associated with an increased risk of UC.

这说明，不同的油会对人体产生『截然不同』的影响。

事实上，选错了油，伤害你的，远远不只是肠胃。

选错了油，健康风险大大增加

所有脂肪酸都具有相似的化学结构，但结构上细微的差别，可能会产生功能和代谢上的巨大差异。

一般来说，常见的食用脂肪分为3种——饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。